桑野豊

菓子系技術者、埼玉暮らしの関西人 / 割と名の知れた企業に所属
埼玉県
最終ログイン: 約6時間前 プロフィール更新: 7日前
レビュー 5件
25人がランチしてみたいリストに登録済
所属・会社
割と名の知れた企業に所属

ポジション・肩書
菓子系技術者、埼玉暮らしの関西人

エリア
埼玉県

ひとこと
おいしいもの大好き (^o^) 下手ですが、短歌、川柳を詠んでいます

自己紹介
職種を一言で言えば「菓子系技術者」です。
菓子系企業の研究開発部署で、菓子製品の開発・関連技術研究の経験が約25年あります。
主な実績は以下です(メルティーキッス、ガルボ、ポルテは最初の開発者)。
【メルティーキッス】日本で初めて「口どけ」に特化したチョコレートで、且つ日本初の「冬季限定チョコレート」。
【ガルボ】日本で初めて減圧含浸製法を菓子に応用したチョコレート菓子。
【ポルテ】冬季限定のデザート系チョコ。CM第一号は深津絵里さまです。(残念ながら数年前に廃番。。。)
【コーラアップ】現在の企画「100g容量・ハード系」の監修担当。
その他知名度の高い菓子商品の開発を多数監修。
菓子の製造工場での勤務経験も8年あり、製造技術、製造設備などにも詳しいです。
カカオ豆の産地(熱帯地方)にも何度か訪問しています。
なぜか今は乳業系の団体に出向になっていて、環境問題の仕事をしています。

得意な仕事・スキル・実績
・菓子製品の品質づくり(レシピ開発)
・菓子製造技術、製造設備
・チョコレートのブルーム、ビスブルーム
・カカオ豆関係(発酵、ローストなど)
・菓子用原料(香料、油脂、風味発現原料、乳化剤、粉乳、穀物粉など)
・菓子の保存性向上(品質劣化防止、賞味期間延長など)
・菓子製品の品質評価方法、分析技術
・特許文面の作成

やりたいこと、興味のある仕事・分野
・今は環境関係の仕事をしているのですが、慣れ親しんだ菓子・スイーツの開発に再び携わ
 りたいです ! 
・下手ですが短歌と川柳の創作をしています。俳句は難しいので鑑賞のみです。
・今はコロナでなかなか行けませんが、旅行は好きです。国内で行っていない都道府県は沖
 縄県だけです(行きそびれてしまいました)。
・菓子・スイーツに限らずおいしいものは大好きです(かなり広範囲の食経験があります)。

利用目的・こんな人と話したい
以下のような方とお話しできれば幸いです (^o^)
・食品(特に菓子・スイーツ系)の商品開発、レシピ開発、マーケティングなどを行っている方など日々食品のレシピやおいしさ、そしてそれをどのように広げていくかを考えている方となど、食品系のお仕事をされている方。
・コンサルタント系職種の方で、食品系のクライアント様と取引などがある方。・
・職種に関わらず、おいしいもの好きの方。
・食品以外の「開発」を行っている方。
・短歌、川柳、俳句を詠んでいる方。
・関西ネタのお好きな方。



こんな話がしたい
・「おいしいもの」について語り合いたいです。特に菓子・スイーツ系の話がよいですが、それ以外の食品やおいしいお店の話しでも大丈夫です !
・短歌、川柳のお話も大歓迎です! 
・京都出身・滋賀育ちなので、関西ネタも大歓迎です。
・全国各地に旅行に行っているので、関西方面以外の話題でもOKです。特に鹿児島、名古屋は何度も行っています。

こんな人には興味がない
・食べることやおいしいもの・おいしいお店にあまり関心のない方。
・勧誘が目的の方。

職歴
菓子系企業の研究開発部署において、菓子製品の開発・関連技術研究の経験が約25年(うち管理職として16年)あります。菓子製品の中では特にチョコレート(焼き菓子を用いるチョコスナックを含む)の経験が豊富です。

チョコレート以外にも、グミ、焼き菓子、スナック菓子、キャンデー、チューインガムなどの開発経験もあります。それら製品について、レシピ開発、製法検討・ライン導入、賞味期間内の品質が担保できる保存性の確保、菓子原料に関する研究などに従事してきました。チョコレート用油脂や、ブルームに関する研究にも携わっており、ブルームの抑制技術も開発しています。カカオ豆(発酵等)、カカオ豆処理(焙焼・磨砕等)に関する研究経験もあります。菓子工場においても管理職として約8年の勤務経験があります。菓子工場では、製造部署、技術サポート部署、品質保証部署での勤務経験があり、生産技術、製造設備、品質保証などの知見も豊富です。出願した特許は約30件あり、そのうち20件については権利取得しています。

今は乳業系の団体で環境問題に関する仕事をしています。

学歴
【学歴】
滋賀県立膳所高等学校
国立大学・大学院:農学部・食品工学専攻

【資格】
消費生活アドバイザー・消費生活相談員、知的財産管理技能士二級、2級販売士、一般旅行業務取扱主任者、製菓衛生師、登録販売者

【外国語】
英語:TOEICは800点超えになったこともあるのですが、あまり話せません ^^;
ドイツ語:タクシーに乗って、「ハウプトバーンノフ ビッテ!」くらいは言えます ^^;

職種

仕事

興味・関心

副業意欲

転職意欲
転職する場合の希望年収
(設定されていない場合もあります)
万円/年〜

  • 25 ランチしてみたい
  • 86% 承認率
  • 6日前 最終マッチング日時
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桑野豊さんへのレビュー(5件)
5.0
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